海参是一种软体动物，其生活在海洋之中，也因为其丰富的营养价值，还有着“海人参”的称呼。它以海底藻类和浮游生物为食，全身长满肉刺，广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。