阆中古称保宁，保宁蒸馍历史久远，始于商周，兴于蜀汉，盛于唐宋，创新于清乾隆初年。早在蜀国虎将张飞镇守阆中七年间，所辖军中皆以蒸馍为主食。其馍硕大，形若童枕，故称“枕头馍”。唐宋时，阆中学子寻幽觅静苦读，也常带蒸馍充饥，先后出了尹极、尹枢、陈尧叟、陈尧咨4状元。于是，蒸馍又有了“状元馍”的美誉。清乾隆初年（公元1768年），移民内地的回民哈公奎深研阆中蒸馍技艺，融入西北祖传胡饼耐存秘诀，创制了保宁蒸馍，色味俱佳，久存不腐，名声大噪，代代相承。保宁蒸馍采用传统工艺制作，它不用纯碱和任何添加剂，以历代老面延续作酵母，保宁蒸馍色白、柔和、绵软，其味香甜纯正，热食耐嚼不粘，冷食酥散爽口，煮者软，烤食脆，蒸食绵，炸食酥。是居家、旅游、馈赠之佳品。1927年获四川省劝业会金质奖章。2006年被商务部认定为全国首批“中华老字号”。2007年被四川省旅游局授予“四川特色旅游产品”。2013年保宁蒸馍技艺被南充市人民政府公布为非物质文化遗产。2016年“保宁”商标被认定为“四川省著名商标”。2017年12月被评为“南充市十大名小吃”。