西麦尔 ( Westmalle)修道院成立于1794年的6月6日，最初只是一个社区，直到1836年的4月22日才被提升到修道院的地位，第一任主持Martinus Dom上任后马上就决定在修道院内自行酿制啤酒，并于1836年10月酿制完成第一桶啤酒的酿制，随后在1852年和1934年开始酿造了双料和三料啤酒，均被定义为这两种啤酒风格的鼻祖，直到现在酒厂的22明僧侣带领着40名外来人员，仍在坚持以最初的配方酿造经典的双料和三料啤酒。
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