殷开山是唐朝开国功臣、名将，凌烟阁二十四功臣之一，隋朝秘书丞殷僧首之子。其年轻时以学问品行知名，尤其善长写作和书法，在担任太谷县长期间，很有政绩，因此获得好名声，大业十三年（617年）成为辅佐李氏父子的一名干将，参预谋略，当作心腹，因多次历有军功被拜任为光禄大夫，大业十三年（617年）八月，西进略地扶风，率兵六万南渡渭水，屯驻于长安故城，隋将卫文升从金光门出战，殷峤与刘弘基将其击败，擒获甲士千余人，战马数百匹。后参与讨伐刘黑闼，死于途中。