布赫纳于1860年5月20日在 德国慕尼黑出生，其是德国著名生物化学家，酵素化学的开拓者，无细胞发酵的发现者，曾用实验说明了发酵主要是酵素而不是酵母细胞起作用，从而发现了酒化酶，为生物化学、微生物学、发酵生理学和酶化学的发展做出了积极的贡献，获得1907年的诺贝尔化学奖。