崇左酸粥是以大米为原料制作，它利用微生物的作用固态自然发酵成，是一种有上千年历史的传统发酵食品，广泛流行于崇左市江州区、扶绥县、宁明县、大新县、龙州县等多个地区，其中以扶绥县的酸粥最具特色，名扬四方，酸粥味道独特，还具有开胃健脾，护肤美容的作用，现已被列为自治区级非物质文化遗产项目。