螃蟹是甲壳动物，也是对所有真蟹种类的统称，据记载发现，已有4700种不同的蟹类，其中我国拥有种类800种，其中最常见的是梭子蟹，关公蟹，溪蟹等等，螃蟹的分布范围广阔，可分为海蟹和河蟹，还有部分陆地蟹，而大部分的蟹类都可以食用，其味道鲜美，肉质细腻是难得的佳肴。