撅嘴鲢俗称青桔子，在全国各主要水系、湖泊、水库均产，个体小，一般体长15~20厘米，体重150~300克，最大约500克，但由于近年野生撅嘴鲢有增大趋势，在黄河流域已可见500克以上的撅嘴鲢；撅嘴鲢观外形头部较小，背部隆起，呈青灰色，两侧及腹部呈银白色；营养仿佛，可做于家庭美食。