湖鲟是一种长达2.4米，最重可达140千克，最高年龄可达152岁的鲟科鱼类动物，这种淡水鱼曾经广泛分布在湖泊河流中，现今野外湖鲟的身影已经难以寻觅，水中的昆虫幼虫、甲壳类动物和小鱼都会成为湖鲟的食物。