鳜鱼一般指鳜，又叫桂鱼、季花鱼，完全生活在淡水中，一般喜欢栖息在水库等水草茂盛、水体洁净的环境中；该鱼是肉食性鱼类，性情凶猛，经常夜间出没，捕捉其他水生动物为食，分布范围广，在中国，除了青藏高原以外，分布在全国各水系，也有分布在俄罗斯、日本等地。