蛇头鱼是鳢科、鳢属鱼类，其主要分布着中国各大小水系、朝鲜、日本、东南亚、印度和俄罗斯远东地区，历来就以小鱼小虾以及其他鱼类为主要食物，而且这类鱼也富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸，具有较高的营养价值。